Friday, 12 July 2013

Domoda.

Today I want to share a recent dining experience. Some years ago I went traveling to the Gambia. Wherever I go I always like to sample the local cuisine and recently I remembered one national dish I had in the Gambia. Unfortunately I had forgotten the name of this dish and the only thing that I remembered was that it contained peanut butter sauce and chicken. As usual Google helped and I found several recipessuch as Domada-gambian-peanut-stew and Domoda-recipe. Basically it is a vegetable stew, with beef or chicken or fish, but can also be without meat. You can use whatever you have got in at the time however  I think it always contains peanut buttercrushed tomatoestomato paste, onion, garlic, chiliescayenne pepper (something spicy). Everything else seems to be as you choose
My first attempt was a (approximate amounts):
2 tbsp oil
1 red onion
400 gr chicken fillets
2 carrots
1 can of crushed tomatoes
2-3 tbsptomato puree
1 large sweet potato / jams 
1/2 sweet pepper
1 Knorr vegetable stock pot
1/2 cans (about 230 gr) peanut butter
carlic puree
1/2 lemon juice
salt
pepper
water (if necessary, if the sauce is too thick)

Fry the chopped onion gentlyadd diced chicken. Sauté until the chicken is lightly browned. Add all ingredients step by step.  I forgot to get chilies, so it's a fairly mild option for me at this timeServe with rice.
I have been told that Domoda tastes even better the next day :)
Bon appetite!


Seekord tahan jagada toiduelamust. Aastaid tagasi käisin reisil Gambias ja nagu ikka proovisin kohalikke toite. Millegipärast meenus hiljuti üks toit, mida Gambias sõin. Nimi oli muidugi meelest läinud. Ainus, mis meenus oli maapähklimaitseline  kaste kanaga. Sõber google aitab ikka. Leidsin mitmeid retsepte, näiteks Domada-gambian-peanut-stew ja Domoda-recipe. Tegemist on juurvilja hautisega, kas looma- või kanalihaga, võib ka kalaga või ilma lihata/kalata. Potti läheb just see, mis käepärast võtta on. Kindlad koostisosad on maapähkli võie, purustatud tomatid, tomatipüree, sibul, küüslauk, chilli, cayenne pipar (miski terav maitseaine) . Kõik muu on üsna vaba valik.
Minu esimene katsetus oli selline (kogused ligikaudsed):
2 spl  õli
1 punane sibul
400 gr kanafileed
2 porgandit
1 purk purustatud tomateid
2-3 spl. tomatipüreed
1 suur magus kartul /jams
1/2  paprikat
1 Knorr'i juurviljapuljongi potike
1/2 purki (umbes 230 gr) maapähki võiet
küüslaugupüreed
1/2 sidruni mahla
soola
pipart
vett (vajadusel, kui liiga paks kaste on)

Praadisin hakitud sibula kergelt, lisasin kuubikuteks lõigatud kanafilee. Kui liha oli värvi muutnud, hakkasin aga kõike muud juurde lisama. Chilli unustasin ostmata, seekord mul siis selline mahe variant. Serveerida riisiga.
Domoda kohta öeldakse, et järgmisel päeval maitseb veel paremini :)
Head isu!






2 comments:

Elina K said...

Kuna mulle teravamaitselised toidud on vastunäidustatud, siis mulle sobiks pigem ilmselt niisugune "unustatud Chilliga" roog!
Üldist maitset ette kujutada näib .. pea võimatu, aga põnev kindlasti ning hoopis erinev tavapärasest.

AlleRaa said...

Elina, proovi järgi, kui sulle maapähkel meeldib :) Selleks ei pea isegi maapähkli võiet ostma. Võib pähklid köögikombainis purustada, kuni pähklipasta/võie tekkib.